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味精的使用也是要注意的

味精是家里日常烹饪时常用的一种调味品,有着很好的增鲜作用,添加了味精的菜肴更加美味,更加好吃,但是,味精的使用也是讲究技巧的,否则很可能会适得其反。今天,调味品厂家总结了一些味精的使用不宜事项,希望广大家庭主妇们都能够了解一下,正确使用味精。

1、不宜将味精放在强酸强碱汤或者菜中,因为味精在酸性溶液中溶解度较小,在碱性溶液中往往会发声化学变化,生成一种不良的气体,影响菜肴口感。

2、炒鸡蛋时不宜添加味精,因为味精的主要成分是谷氨酸钠,而鸡蛋里本身就含有,所以,如果再加的话会有冲突。

3、不宜加入凉菜中。因为味精在温度较低的情况下很难溶解,影响调味效果,所以,凉菜中最好不要使用。

4、爆炒时不宜添加。温度过高的情况下会使得味精中的谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质,对人体健康不利。

5、不宜过量。任何食物都不宜过量,味精当然也有量的标准,一般来说,每人每天5克以下,最好不要超过正常用量。

当然,对于一些特殊人群,比如说婴幼儿、孕妇、老人等都要适量食用,婴幼儿不宜食用,这些都是要了解并注意的。

文章分类: 常见问题
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