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为何调味料的添加会改变食材的味道

知道为什么饭店里的菜大多都比在家里做的好吃吗?个人手艺是占了一半,但是调味品的使用也起到了非常大的作用。饭店里有多种多样的调味品,它们都是针对不同菜式制作的。

如果家里面也常备这些调味品,那么即使你不是烹饪大师,也一样能烹饪出美味佳肴。 一道菜做得好坏,关键要喜欢吃,这就有个调味技巧问题,调味应视原料新鲜程度而定。

真味道土鸡鲜精-900克.jpg

1、新鲜的、自身有鲜味的原料,调味不宜过重,以免喧宾夺主。

2、原料已不新鲜,调味时可稍重,以解除邪味。

3、腥膻味重的原料,应适量多加些调味品,以减邪增新。

4、本身无特殊味道的原料,除加入鲜汤外,还应施以相应调味品。

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